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Manual de manipulador de alimentos.
 

Descripción

Esta acción formativa pretende dotar al alumnado de los conocimientos relacionados con el entorno de la cocina en la que prestará sus servicios así como las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos actualizada, concienciandolos de la importancia de fomentar la salud del consumidor y de las buenas prácticas en manipulación de alimentos.

Objetivo general

Conocer en profundidad el entorno de la cocina en la que prestará sus servicios así como las normas de higiene alimentaría y manipulación de alimentos actualizadas.

Concienciar a los alumnos/as de la importancia de fomentar la salud del consumidor.

Formar e informar de las buenas practicas en manipulación de alimentos.

Objetivos específicos

Que el alumno/a tome conciencia de la importancia de la manipulación de los alimentos.

Que el alumno/a actualice sus conocimientos sobre las normas higiénicas y las fuentes fundamentales de contaminación de los alimentos.

Que el alumno/a profundice y actualice sus conocimientos sobre almacenamiento, distribución y conservación de los alimentos.

Que el alumno/a conozca las últimas normas sobre los análisis de puntos críticos (Limpieza, desinfección, control de plagas, etc.)

Que el alumno/a actualice sus conocimientos sobre la legislación vigente.


 

Índice

UNIDAD 1. IMPORTANCIA DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

 

UNIDAD 2. REGLAS HIGIÉNICAS:

 

UNIDAD 3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

 

UNIDAD  4. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA:

 

UNIDAD  5. PROCEDIMIENTOS PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

 

UNIDAD  6. DISTRIBUCIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

 

UNIDAD 7. CONOCIMIENTOS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.

 

UNIDAD 8. TRAZABILIDAD:

 

UNIDAD 9. BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA RESTAURACIÓN.

 

UNIDAD 10. LEGISLACIÓN.

Curso acreditado por:

Universidad de Nebrija
 

Colabora: Orion Elearning

Acreditación: 5 créditos ECTS

Duración: 125 horas

 
Convocatorias:

Del 25/10/2020 al 24/12/2020
Del 25/11/2020 al 24/01/2021
Del 25/12/2020 al 24/02/2021
Del 25/01/2021 al 24/03/2021
Del 25/02/2021 al 24/04/2021
Del 25/03/2021 al 24/05/2021
Del 25/04/2021 al 24/06/2021
Del 25/05/2021 al 24/07/2021
Del 25/06/2021 al 24/08/2021
Del 25/07/2021 al 24/09/2021
Del 25/08/2021 al 24/10/2021
Del 25/09/2021 al 24/11/2021
Del 25/10/2021 al 24/12/2021

 

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