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Sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
 

Objetivo general

Conocer cómo se implanta el Sistema APPCC en la restauración colectiva. Conocer las Normas de certificación más usuales que se implantan en el Sector alimentario. Conocer los requisitos de las figuras de seguridad alimentaria y de certificación de productos por entidades acreditadas.

Objetivos específicos

El alumnado a la finalización del manual deberá:

  • Identificar y conocer la importancia de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
  • Conocer y facilitar las herramientas para desarrollar un plan APPCC
  • Conocer la estructura de la Norma ISO 22000
  • Conocer la estructura de la Norma de calidad BRC
  • Conocer la estructura de la Norma de calidad IFS

 

Índice

UNIDAD FORMATIVA 1: SISTEMA APPC

1. INTRODUCCIÓN

2. VOCABULARIO

3. EL SISTEMA APPCC

4. IMPLEMENTACIÓN E IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC

5. BENEFICIOS DEL SISTEMA APPCC

6. RESUMEN DEL APPCC Y SU IMPLANTACIÓN

7. EJERCICIO FINAL DE TEMA

UNIDAD FORMATIVA 2: NORMA ISO 22000

1. INTRODUCCIÓN

2. CARACTERÍSTICAS DE LA NORMA ISO 22000

3. APARTADOS Y REQUISITOS DE LA NORMA ISO 22000

4. CÓMO IMPLANTAR LA NORMA ISO 22000

5. EJERCICIO FINAL DE TEMA

UNIDAD FORMATIVA 3: NORMA DE CALIDAD BRC

1. INTRODUCCIÓN

2. NORMAS DE CALIDAD

3. NORMA DE CALIDAD VOLUNTARIA BRC

4. PROCESO DE CERTIFICACIÓN

5. EJERCICIO FINAL DE TEMA

UNIDAD FORMATIVA 4: NORMA DE CALIDAD IFS

1. INTRODUCCIÓN.

2. NORMA DE CALIDAD VOLUNTARIA IFS.

3. NORMA DE CALIDAD IFS FOOD.

4. PROCESO DE CERTIFICACIÓN EN LA NORMA IFS FOOD.

Curso acreditado por:

Universidad de Nebrija
 

Colabora: Orion Elearning

Acreditación: 4 créditos ECTS

Duración: 100 horas

 
Convocatorias:

Del 25/10/2020 al 24/12/2020
Del 25/11/2020 al 24/01/2021
Del 25/12/2020 al 24/02/2021
Del 25/01/2021 al 24/03/2021
Del 25/02/2021 al 24/04/2021
Del 25/03/2021 al 24/05/2021
Del 25/04/2021 al 24/06/2021
Del 25/05/2021 al 24/07/2021
Del 25/06/2021 al 24/08/2021
Del 25/07/2021 al 24/09/2021
Del 25/08/2021 al 24/10/2021
Del 25/09/2021 al 24/11/2021
Del 25/10/2021 al 24/12/2021

 

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