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Higiene alimentaria
 

Objetivo general

Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria y diseñar los planes, establecer la documentación obligatoria de cada plan de higiene.

Objetivos específicos

El alumnado a la finalización del manual sabrán:

  • Conocer las necesidades y exigencias legislativas en materia de seguridad alimentaria.
  • Conocer el origen del Sistema APPCC. Importancia de su implantación para la elaboración de alimentos seguros para el consumidor.
  • Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria.

Proporcionar los conocimientos necesarios para el correcto diseño los planes y establecimiento de la documentación obligatoria de cada plan de higiene, en los establecimientos de restauración colectiva.


 

Índice

INTRODUCCIÓN AL AUTOCONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD FORMATIVA 1: AUTOCONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA BASADO EN EL SISTEMA DE APPCC: PLANES PRERREQUISITOS

UNIDAD FORMATIVA 2: PLAN DE LOCALES, INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTILLAJE: MANTENIMIENTO Y CALIBRACIÓN

UNIDAD FORMATIVA 3: PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO

UNIDAD FORMATIVA 4: PLAN DE CONTROL DEL AGUA

UNIDAD FORMATIVA 5: PLAN DE CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

UNIDAD FORMATIVA 6: PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Y OTROS ANIMALES INDESEADOS

UNIDAD NORMATIVA 7: PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES

UNIDAD FORMATIVA 8: PLAN DE CONTROL DE LA FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL

UNIDAD FORMATIVA 9: PLAN DE CONTROL DE TRAZABILIDAD

UNIDAD FORMATIVA 10: PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS

UNIDAD FORMATIVA 11: PLAN DE CONTROL DE SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS

 

UNIDAD FORMATIVA 12: PLAN DE CONTROL DE TRANSPORTE

Curso acreditado por:

Universidad de Nebrija
 

Colabora: Orion Elearning

Acreditación: Universidad Nebrija

Duración: 10 horas

 
Convocatorias:

Del 25/10/2020 al 24/11/2020
Del 25/11/2020 al 24/12/2020
Del 25/12/2020 al 24/01/2021
Del 25/01/2021 al 24/02/2021
Del 25/02/2021 al 24/03/2021
Del 25/03/2021 al 24/04/2021
Del 25/04/2021 al 24/05/2021
Del 25/05/2021 al 24/06/2021
Del 25/06/2021 al 24/07/2021
Del 25/07/2021 al 24/08/2021
Del 25/08/2021 al 24/09/2021
Del 25/09/2021 al 24/10/2021
Del 25/10/2021 al 24/11/2021

 

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