-Conocer cuáles son las necesidades energéticas y la cantidad de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

-Distinguir cuáles son los grupos de alimentos.

-Conocer las características propias de cada grupo de alimentos, así como criterios de calidad, métodos de conservación y clasificación.

-Conocer las definiciones de los componentes bioactivos de los alimentos y factores antinutritivos y, algunos de los componentes más importantes de ambos grupos, sus funciones y el efecto que tienen en algunas de las patologías más prevalentes en los últimos años en los países industrializados.

-Conocer el proceso de la nutrición (digestión y absorción de nutrientes).

-Adquirir los conocimientos específicos de los principales cambios funcionales y morfológicos en esta etapa.

-Distinguir cuáles son los requerimientos nutricionales en la tercera edad.

-Alcanzar a distinguir la nutrición en la tercera edad.

-Adquirir conocimiento sobre el concepto hábito saludable.

-Conocer las características de la dieta equilibrada.

1. Alimentación y nutrición. Los nutrientes

2. Grupos de alimentos

3. Componentes bioactivos de los alimentos y factores antinutritivos. Importancia en la tercera edad

4. Los procesos de digestión y absorción en la tercera edad

5. Requerimientos nutricionales en la tercera edad