Módulo I: Las nuevas recomendaciones en la alimentación, nutrición e hidratación.

1. El alumno identificará los grupos de alimentos en función de su composición y función, según la nomenclatura actual.

2. El alumno conocerá la pirámide alimentaria actual y las recomendaciones en cada tipo de paciente.

3. El alumno adquirirá los conocimientos teóricos adecuados para realizar una dieta saludable al paciente.

4.El alumno reconocerá qué alimentos integran cada dieta recomendada en el paciente hospitalizado o encamado, de acuerdo al tipo de dieta que tiene indicada.

5.El alumno identificará las normas básicas de higiene alimentaria.

Módulo II: La alimentación y la nutrición como acción terapéutica

1. El alumno enumerará los  alimentos que integran una dieta recomendada según las características del paciente.

2. El alumno reconocerá las equivalencias de una dieta indicada en una bandeja de comida preparada hospitalaria.

3. El alumno identificará los tipos de alergias e intolerancias alimentarias.

4.El alumno adquirirá los conocimientos teóricos necesarios para realizar el procedimiento de iniciación a la dieta oral.

5.El alumno describirá los signos de intolerancia oral y las complicaciones relacionada con la alimentación oral que deben monitorizarse.

6.El alumno definirá los dispositivos de ayuda en la alimentación.

Módulo III: Asistencia técnica en las intervenciones de nutrición asistida: nutrición enteral.

1. El alumno enumerará  las características e indicaciones de los dispositivos y herramientas para el soporte nutricional enteral.                    

2. El alumno identificará  los mecanismos adecuados para la instauración de un soporte nutricional enteral, así como sus complicaciones posibles.

3. El alumno describirá los dispositivos técnicos más empleados para la administración de la nutrición enteral.

4. El alumno describirá los diferentes tipos de productos y preparados con sus especificaciones técnicas con relación a la preparación, administración y seguimiento.

5. El alumno conocerá las normas de mantenimiento y almacenaje de las diferentes fórmulas enterales.

6. El alumno definirá las condiciones adecuadas para la nutrición asistida enteral en el domicilio del paciente.

Módulo IV: Cuidados al paciente con nutrición enteral

1. El alumno diferenciará  los diferentes dispositivos y técnicas para la nutrición enteral de un paciente.

2. El alumno identificará las diferentes normas para la administración de fármacos por sonda nasogástrica.

3. El alumno clasificará situaciones que indiquen qué un paciente con nutrición enteral temporal puede pasar a nutrición oral.

4. El alumno conocerá los signos y síntomas de complicación secundaria así como de intolerancia de la nutrición enteral.

5. El alumno adquirirá los conocimientos teóricos necesarios para administrar la nutrición enteral en el domicilio del paciente.

6. El alumno conocerá las consideraciones éticas respecto a la nutrición artificial administrada en el domicilio del paciente.

Módulo 1: Las nuevas recomendaciones en la alimentación, nutrición e hidratación.

Unidad didáctica 1: Conceptos clave

Introducción                              

Clasificación de los alimentos

Grupos y características generales

La nueva clasificación de los alimentos

Composición y características de los nutrienes

Unidad didáctica 2: Dietética y Nutrición

Introducción

Cantidad de calorías/personas/día recomendada

Cantidades diarias de nutrientes recomendadas               

La pirámide alimenticia: hábito y actitud saludable

Higiene alimentaria y control sanitario de los alimentos

Normas para la ingesta de alimentos: masticación, salivación y deglución: una aptitud deseable

Módulo 2: La alimentación y la nutrición como acción terapéutica

Unidad didáctica 3: Dietoterapia

Introducción               

Concepto y definición: evidencias actuales       

Recomendaciones dietéticas por grupos etarios

Recomendaciones dietéticas en situaciones específicas   

Dietas terapéuticas

Dieta progresiva del paciente hospitalizado       

Dietas terapéuticas

Unidad didáctica 4: Ayuda en la alimentación

Introducción               

Trastornos de la capacidad de alimentarse                     

Métodos de alimentación asistida en pacientes dependientes         

Métodos de iniciación a la alimentación oral. Tolerancia oral    

Monitorización de la alimentación oral: clave de la prevención

Módulo 3: Asistencia técnica en las intervenciones de nutrición asistida:nutrición enteral

Unidad didáctica 5: Definición e indicadores del soporte nutricional enteral

Introducción               

Definición    

Indicadores

Unidad didáctica 6: Importancia del soporte nutricional en la función intestinal

Introducción                              

Alteraciones tracto gastrointestinal                   

Barrera intestinal intacta y barrera intestinal interrumpida

Unidad didáctica 7: Requerimientos nutricionales en la dieta enteral

Nutrición asistida                     

Nutrición enteral

Unidad didáctica 8: Fórmulas enterales composición-preparación-mantenimiento y almacenamiento

Introducción                 

Suplementación oral  

Mezclas nutricionales para nutrición enteral (NE)

Módulo 4: Cuidados al paciente con nutrición enteral

Unidad didáctica 9: Vías y técnicas de acceso para soporte nutricional enteral

Introducción                              

Técnicas no invasivas                

Técnicas invasivas

Unidad didáctica 10: Técnicas de administración del soporte nutricional

Introducción               

Técnicas

Unidad didáctica 11: Administración de medicamentos por sonda

Introducción                            

Normas para la administración de fármacos por SNG

Unidad didáctica 12: Administración de la nutrición artificial en el domicilio del paciente

Introducción                            

Condiciones para realizar una NE domiciliaria (NED)

Preparación de la familia                   

Legislación actual  

Consideraciones éticas respecto a la NAD