Principios y requisitos de aseguramiento de la higiene alimentaria.

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Principios y requisitos de aseguramiento de la higiene alimentaria.

Para técnico en dietética


Universidad de Nebrija

Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria y diseñar los planes, establecer la documentación obligatoria de cada plan de higiene.

El alumnado a la finalización del manual sabrán:

  • Conocer las necesidades y exigencias legislativas en materia de seguridad alimentaria.
  • Conocer el origen del Sistema APPCC. Importancia de su implantación para la elaboración de alimentos seguros para el consumidor.
  • Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria.

Proporcionar los conocimientos necesarios para el correcto diseño los planes y establecimiento de la documentación obligatoria de cada plan de higiene, en los establecimientos de restauración colectiva.

 

UNIDAD 1:           AUTOCONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA BASADO EN EL SISTEMA DE APPCC: PLANES PRERREQUISITOS

UNIDAD 2:           PLAN DE LOCALES, INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTILLAJE: MANTENIMIENTO Y CALIBRACIÓN

UNIDAD 3:            PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO

UNIDAD 4:            PLAN DE CONTROL DEL AGUA

UNIDAD 5:           PLAN DE CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

UNIDAD 6:           PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Y OTROS ANIMALES INDESEADOS

UNIDAD 7:           PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES

UNIDAD 8:           PLAN DE CONTROL DE LA FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL

UNIDAD 9:           PLAN DE CONTROL DE TRAZABILIDAD

UNIDAD 10:         PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS

UNIDAD 11:         PLAN DE CONTROL DE SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS

UNIDAD 12:         PLAN DE CONTROL DE TRANSPORTE

Precio: 50 ¡€! 50

Categoría: Técnico en dietética [cambiar]

Modalidad: Online

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La certificación de este curso se habilitará en la plataforma para su descarga en un documento con firma digital una vez sea recibida y tramitada.

En cursos acreditados por la Universidad como máximo puede realizar 400 horas de formación en la misma convocatoria según establece el Sistema europeo de transferencia y acumulación de créditos (ECTS). En caso de que se supere esta limitación no se expedirá la certificación de la formación.

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