Transformación, conservación y técnicas de elaboración en alimentos

Convocatorias disponibles:

Transformación, conservación y técnicas de elaboración en alimentos

Para cocinero


Universidad de Nebrija

Adquirir conocimientos  y habilidades sobre la gestión de la calidad de los productos y de los procesos, conforme a los principios, normas y estándares de aseguramiento de la seguridad alimentaria.

Conocer las características propias de cada grupo de alimentos así como criterios de calidad, métodos de conservación y clasificación.

Adquirir conocimiento sobre posibles peligros asociados con alteración y contaminación de los alimentos. El alumno ha de conocer las causas y factores contribuyentes que inciden directamente en dicho riesgo.

Saber diferenciar entre  las diferentes fuentes de contaminación y métodos a seguir para evitar los diferentes factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

Adquirir nociones sobre las principales enfermedades de origen alimentario.

 

 UNIDAD 1:           PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL: CLASIFICACIONES, CRITERIOS DE CALIDAD, CONSERVACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y TÉCNICAS DE ELABORACIÓN.

UNIDAD 2:          PRODUCTOS DE ORIGEN NO ANIMAL: CLASIFICACIONES, CRITERIOS DE CALIDAD, CONSERVACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y TÉCNICAS DE ELABORACIÓN.

UNIDAD 3:          ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CONCEPTOS, CAUSAS Y FACTORES CONTRIBUYENTES.

UNIDAD 4:          FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS: FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS.

 UNIDAD 5:          PRINCIPALES FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO.

 UNIDAD 6:          PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. EPIDEMIOLOGÍA.

Precio: 50 ¡€! 50

Categoría: Cocinero [cambiar]

Modalidad: Online

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La certificación de este curso se habilitará en la plataforma para su descarga en un documento con firma digital una vez sea recibida y tramitada.

En cursos acreditados por la Universidad como máximo puede realizar 400 horas de formación en la misma convocatoria según establece el Sistema europeo de transferencia y acumulación de créditos (ECTS). En caso de que se supere esta limitación no se expedirá la certificación de la formación.

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