• Inicio
  • Formación
  • farmacias
  • Farmacias
  • 990 - Alimentos. Calidad, Transformación, conservación y técnicas de elaboración

990 - Alimentos. Calidad, Transformación, conservación y técnicas de elaboración

Objetivo general

Adquirir conocimientos  y habilidades sobre la gestión de la calidad de los productos y de los procesos, conforme a los principios, normas y estándares de aseguramiento de la seguridad alimentaria.

Objetivos específicos

Conocer las características propias de cada grupo de alimentos así como criterios de calidad, métodos de conservación y clasificación.

Adquirir conocimiento sobre posibles peligros asociados con alteración y contaminación de los alimentos. El alumno ha de conocer las causas y factores contribuyentes que inciden directamente en dicho riesgo.

Saber diferenciar entre  las diferentes fuentes de contaminación y métodos a seguir para evitar los diferentes factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

Adquirir nociones sobre las principales enfermedades de origen alimentario.

Curso acreditado por:

URJC

Curso en proceso de acreditación por la Universidad Rey Juan Carlos

Organiza y colabora:

Formación EGS

Duración:
100 horas
Convocatorias

Este curso está en proceso de acreditación.

Del 25/09/2018 al 25/11/2018

Del 25/10/2018 al 25/12/2018

Del 25/11/2018 al 25/01/2019

Del 25/12/2018 al 25/02/2019

Del 25/01/2019 al 25/03/2019

Del 25/02/2019 al 25/04/2019

Del 25/03/2019 al 25/05/2019

Del 25/04/2019 al 25/06/2019

Del 25/05/2019 al 25/07/2019

Del 25/06/2019 al 25/08/2019

Del 25/07/2019 al 25/09/2019

Del 25/08/2019 al 25/10/2019

No es posible matricularse en convocatorias ya iniciadas.

Precio

   Online: 60.00 €

Contenidos

1. Productos de origen animal.

Carnes y derivados cárnicos

Pescado, marisco y productos de la pesca

Leches y derivados lácteos

Huevos y ovoproductos

 

2. Productos de origen no animal

Cereales y derivados

Legumbres

Frutas, verduras y hortalizas

Grasas comestibles

Bebidas

 

3. Alteración y contaminación de los alimentos. Conceptos, causas y factores contribuyentes

Seguridad Alimentaria

Clasificación de los riesgos susceptibles de alterar la seguridad de los alimentos

Higiene de los alimentos

Criterios de evaluación de riesgos

Buenas prácticas de higiene

Causas y factores contribuyentes en la contaminación de los alimentos

Contaminación cruzada

 

4. Fuentes de contaminación de los alimentos

Riesgos biológicos

  • Bacterianos
  • Virus
  • Hongos
  • Parásitos

Riesgos Químicos

  • Contaminantes químicos ambientales
  • Sustancias químicas tóxicas y naturales
  • Toxicidad de sustancias químicas formadas en operaciones tecnológicas
  • Otras sustancias químicas potencialmente tóxicas

Riesgos Físicos

 

5. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

El crecimiento bacteriano

Factores claves para el crecimiento bacteriano

Alimentos potencialmente peligrosos

Protección frente a las toxinfecciones bacterianas

 

6. Principales enfermedades de origen alimentario. Epidiemología

Panorama General

Enfermedades de transmisión alimentaria por regiones

Europa

España